เทคนิคการทำขิง ด อ ง เอง ใน 2 วัน อร่อยสะอาดประหยัด
วันนี้เราเลยมีวิธีการทำ ขิง ด อ ง แบบทำง่าย และอร่อยมาก ว่าแล้ว
เราไปชมส่วนผสม และวิธีทำ กันเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1 ขิงอ่อน 1 กิโล
2 น้ำตาล ทรายขาว 3 ถ้วย
3 น้ำส้ม สายชูกลั่น 2 ถ้วย
4 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีทำ
1 นำขิงอ่อน มาปอกเปลือกออกให้หมด จะหั่นบางๆ ตามใจชอบ เลยก็ได้
หรือจะใช้มีดขาวบาง จักแบบสลับ ฟั น ปลา นั่นคือการที่เราเอามีดมาหั่นลงไป
ในขิงแค่ครึ่งเดียว ทำทีละด้าน พลิกอีกข้างมา ทำแบบเดียวกัน
2 เอาขิงใส่ในภาชนะ จัดการโรยเกลือ ป่นลงให้ทั่วๆ ใช้มือขยำๆ นวดให้น้ำขิง
ออกมา บีบน้ำออกไป ถ้าหากเป็นขิงแก่ต้องคั้น และบีบกับน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้งจนขิงหายเผ็ด
3 ใส่น้ำส้ม น้ำตาลลงไปในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด คนจนละลายทั้งหมดแล้ว
ปล่อยให้เย็น เอาขิงมาแผ่ๆ ออกให้เป็นวงกว้าง นำน้ำมะนาว
มาพรมๆ ให้ทั่วขิง ไม่จำเป็นต้อง โดนทุกชิ้น
เคล็ดลับอยู่ตรง ที่น้ำมะนาวนี่เองค่ะ ที่จะทำให้
ขิงของเรามีสีชมพู สวยแบบธรรมชาติ
4 เทน้ำปรุงที่เย็นแล้ว ให้ท่วมขิงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
5 นำขิง ด อ ง ที่ได้ใส่ในหม้อ เคลือบหรือหม้อ สแตนเลส ปิดฝาไว้ 1 คืน
6 เอาน้ำ ด อ ง ขิง ไปตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวให้น้ำ งวดลงด้วย
เพื่อให้มี รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
7 นำขิงมา ใส่ขวดที่ต้องการ พอน้ำปรุงเย็นแล้ว ก็นำมาเทใส่ลงไป
รอประมาณ 7-10 วันก็สามารถ นำมารับประทาน ได้อร่อย
และเก็บใน ตู้เย็นได้นานเป็น ปีเลยทีเดียว
ขอขอบคุณที่มา kubkhao
